Чаще всего безлактозная диета для многих детей и взрослых является не прихотью, а необходимостью, ведь существует огромное число людей, которые страдают от непереносимости лактозы и вынуждены ограничивать свое питание. Кроме того, многие из тех, кто пристально следит за своим здоровьем и фигурой, отмечают, что из-за излишнего потребления лактозы их мучают такие неприятные симптомы как вздутие, колики и «залитый» живот. Нередко сторонниками безмолочной диеты становятся веганы и вегетарианцы, исходя из мировоззрения и определенных принципов морали.
Чем важна безлактозная диета для кормящих мам
Помимо вышеперечисленных причин, отказ от молока иногда важен также для кормящих матерей, у чьих детей существует непереносимость или аллергия на лактозу. Временное ограничение молочки может существенно снизить возникающие у малыша колики и газоообразование.
Бюджетное правильное питание: как вести ЗОЖ, имея небольшой заработок
Специалисты утверждают, что в последние десятилетия качество коровьего молока резко ухудшается: в нем постепенно появляются разные вредные примеси, а производители нередко добавляют в молочные продукты химические вещества, увеличивающие срок хранения продукции. Беря во внимание все эти факторы, врачи делают неутешительный вывод – молочка является довольно сильным аллергеном, особенно для организма малыша.
Именно поэтому кормящие матери при выявлении неутешительных симптомов стараются вовсе убрать молочные продукты из своего рациона, чтобы устранить недуги, мучащие новорожденного. Безлактозная диета для детей с такими диагнозами является настоящим спасением.
Ощелачивание организма и 7 способов проводить его в домашних условиях
Что нельзя есть на безлактозной диете?
Для тех, кто решил придерживаться такого типа питания как безлактозная диета, продукты с содержанием молочных белков находятся под строгим запретом.
Помимо того, что лактоза содержится в чистом молоке, она также является компонентом таких продуктов как:
- Сливки;
- Сливочное масло;
- Сыр;
- Кисломолочные продукты: кефир, ряженка, сметана, ацидофилин, простокваша, йогурт, творог;
- Майонез;
- Сгущенка;
- Сухое молоко;
- Какао;
- Мороженое;
- Кофе «3 в 1».
Все это – основные продукты, которые находятся под запретом. Но не стоит забывать о том, что лактоза может содержаться и в некоторых других покупных товарах (например, в различных соусах, кашах быстрого приготовления, супах и других полуфабрикатах). Товарами со «скрытой», на первый взгляд, лактозой являются шоколад, колбасы и сосиски, фаст-фуд, кондитерские изделия. Поэтому в любом случае следует тщательно изучать этикетку нового в своем меню продукта перед его покупкой.
Необходимо помнить о том, что товары с пометкой «Низколактозный» или «Low-lactose» все равно содержат некоторое количество этого белка, так что они также находятся под запретом.
Что можно есть на диете без лактозы
Людей на безлактозной диете часто беспокоит недостаток кальция в рационе. Это легко исправить: достаточно лишь потреблять больше зеленых овощей ежедневно. Непременно стоит включить в свое меню такие составляющие как белокочанная капуста, брокколи, шпинат.
Кроме того, в распоряжении людей, придерживающихся такого типа питания, находятся:
- Любые фрукты и овощи (а также соки из них!);
- Мясо и рыба в чистом виде (без кляра и других изобретений промышленного производства);
- Безлактозное растительное молоко (соевое, рисовое, миндальное, кокосовое, овсяное) и любые его производные (к примеру – соевый сыр);
- Растительные масла (оливковое, подсолнечное, тыквенное, горчичное, льняное и другие);
- Орехи и сухофрукты;
- Куриные и перепелиные яйца;
- Зерновые и бобовые культуры, макароны;
- Хлеб и хлебцы без лактозы;
- Безалкогольные напитки (морсы, компоты и кисели, чай и кофе без добавок);
- Алкогольные напитки (все, кроме ликеров на основе сливок).
Кроме того, разрешается употреблять любые товары с пометкой «Безлактозный» – это могут быть и кондитерские изделия, и соусы, и некоторые другие виды продуктов. Некоторые торговые сети отмечают безопасные для соблюдающих диету покупателей продукты соответствующими наклейками. Как правило, они имеют голубой цвет и изображение капли или бутылки молока и надпись на языке производителя.
Варианты питания на неделю
Если вы по каким-либо причинам решили придерживаться такого типа питания как безлактозная диета, примерное меню на неделю можно найти в нашей таблице:
| Завтрак | Обед | Ужин | |
| День 1 | Гречневая каша на растительном молоке, омлет из 2 яиц | Тыквенный суп-пюре на кокосовой основе, хлебцы | Паста с соусом «Песто» |
| День 2 | Рисовая запеканка с яблоками и курагой | Тушеная индейка с гречневой лапшой и овощами, капустный салат | Запеченный стейк лосося, тушеные овощи |
| День 3 | Тосты с авокадо, красной рыбой и яйцами | Плов с курицей, салат из свежих овощей | Куриный суп с рисовой лапшой |
| День 4 | Овсяная каша на воде, 2 тоста с овощами | Суп-пюре из брокколи с гренками | Жаренная на гриле рыба с гарниром из риса и овощей |
| День 5 | Омлет из 2–3 яиц на рисовом молоке с помидорами и зеленью | Паста с курицей и томатным соусом, салат из свежих овощей | Котлеты на пару с гарниром из брюссельской капусты |
| День 6 | Блинчики на растительной основе с медом и клубникой | Паровые котлеты с рисом и овощами | Гречневая лапша с курицей и соусом из авокадо |
| День 7 | Тосты с курицей, овощами и яйцом | Домашние пельмени с индейкой, морская капуста | Запеченный стейк лосося, паста с томатным соусом |
Безлактозная и безглютеновая диета: рецепты из доступных продуктов
Безусловно, ограничивая себя в чем-либо, все мы пытаемся найти достойные аналоги тому или иному продукту. К примеру, иногда нам может потребоваться молоко или какие-либо его производные, но порой растительную альтернативу найти на полках магазина бывает довольно трудно. Предлагаем вашему вниманию три отличных заменителя молочных продуктов.
Что такое безглютеновая диета: список продуктов запрещенных и разрешенных
Кокосовое молоко своими руками
Для приготовления необходимо взять:
- 1–2 кокоса;
- Небольшое количество горячей воды;
- Ванилин (опционально).
Кокос следует освободить от скорлупы и очистить тонкую коричневую шкурку, чтобы получилась абсолютно белая мякоть. Ее следует сложить в чашу блендера, а сверху налить горячую воду так, чтобы она полностью покрыла мякоть.
Далее требуется включить блендер на самую большую мощность и тщательно взбить имеющиеся ингредиенты в несколько подходов (обычно на это требуется 5–15 минут). В промежутках между взбиванием можно добавить ваниль.
Затем массе дают настояться в течение получаса, а после молоко отжимают через плотную марлю в чистую емкость. Оставшийся жмых можно также использовать в кулинарии.
Миндальное молоко самостоятельно
Все, что понадобится для этого рецепта – миндаль и вода.
Сначала следует замочить миндаль на 12 часов в холодной воде, в три раза превышающей его по количеству. Затем воду можно слить, а миндаль обдать крутым кипятком и дать постоять около четверти часа. После этого требуется удалить коричневую кожуру, которая благодаря кипятку будет легко отходить от орехов.
Очищенные ядра кладут в блендер и добавляют такое же количество теплой воды. Орехи измельчаются на максимальной мощности, пока масса не станет похожа на привычное всем нам молоко.
В зависимости от требуемой консистенции, можно добавить еще немного воды, чтобы смесь стала менее густой. После этого составу нужно дать немного времени настояться, а затем его необходимо перелить через плотную марлю в чистую емкость и отжать жмых.
Миндальный жмых можно будет использовать для приготовления печенья или других блюд, а молоко – пить и добавлять в кофе, молочные коктейли и даже печь на нем блинчики.
Майонез из авокадо
Для приготовления потребуется взять:
- 1 очень спелый плод авокадо;
- Половину небольшого лимона или лайма;
- 4 столовые ложки оливкового или любого другого растительного масла;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 1 зубчик чеснока (опционально);
- Соль по вкусу.
Авокадо следует очистить от кожуры и вынуть косточку, после чего плод нужно положить в чашу блендера и добавить туда же все остальные ингредиенты. Далее необходимо включить блендер и перемолоть все компоненты на большой мощности до получения однородной массы.
Готовую кремообразную пасту можно использовать в качестве салатной заправки или прослойки на бутербродах с овощами, добавлять в качестве соуса к мясу или рыбе, а также просто намазывать на булочки.
Как можно заметить, рецепты безлактозной диеты являются довольно простыми и не требуют особых ингредиентов, а значит, могут использоваться каждым.
