Научный журналист, биохакер, создательница самого яркого проекта о кето в рунете Cilantro Олена Исламкина для многих стала проводником в столь сложном и неоднозначном вопросе, как «здоровое питание». Она одна из немногих специалистов, кто умеет говорить о кето легко и увлекательно, но при этом с позиций доказательной медицины. Лишний повод в этом убедиться — в мае в издательстве у Олены выходит книга «Кетодиета, как жить долго и думать быстро». Вот уже 7 лет она исповедует лайфстайл, который изменил ее жизнь до неузнаваемости — о чем и делится с нами.
Мой проект называется Cilantro, потому что я терпеть не могу кинзу. Когда мы с мужем искали домен для блога, жили в Калифорнии. Я во всех ресторанах просила «no cilantro». Слово красивое, звучное, гораздо лучше всяких хелси-шмекси-лининг.org.
Мне не нравится современное понимание женской красоты и то, сколько сил, времени, денег и здоровья приходится тратить на достижение «идеала».
Раньше моим любимым занятием было читать. А сейчас я по-прежнему больше всего на свете люблю читать и вообще узнавать новое. Но #яжмать, я не успеваю посидеть с книгой. Поэтому смиряюсь с форматом подкастов.
Биохакерами могут себя называть те, кто пытаются понять суть вещей, докопаться до истины в вопросах, касающихся здоровья и долголетия.
Когда мы говорим о кето, мы говорим не только об изменении рациона и похудении. Кето — это стиль жизни. Сначала ты перестаешь есть хлеб и макароны, а потом вдруг обнаруживаешь, что практикуешь интервальное голодание, ложишься спать до 22.00, чтобы запустить выработку мелатонина, медитируешь и стоишь под ледяным душем, потому что одно без другого не работает.
Осознанное питание для меня — съесть мороженое в Италии и пад тай в Таиланде, пусть это совсем не кето. Сводить еду к макро- и микронутриентам и забывать про гастрономическую и культурную составляющую не стоит.
Я решила перейти на кето, когда поняла: мне 30, а у меня аптечка, как-будто уже 90.
Самым сложным при переходе на кето рацион было принять то, что другие люди могут не разделять моих убеждений. Стараюсь не рассказывать сотрапезникам, которые заказывают свежевыжатые соки и постную курогрудь, про вред углеводов и обезжиренного питания.
Суть нелечебного кето в том, чтобы очень круто себя чувствовать и выглядеть соответствующе. Кетодиета это далеко не в первую очередь способ похудения. Спросите у любого кетогенщика, почему он/она на кето. Ответом будет рассказ про высокий уровень энергии, стабильный эмоциональный фон и отсутствие болезней.
Кето диета не требует специальных продуктов, которых не найти в любом супермаркете.
Те, кто считает, что мозг без глюкозы не проживет и дня, удивится, когда узнает: на протяжении всей истории человечество голодало. Мы «сконструированы» сутками выживать вообще без пищи, а не то что глюкозы. И ничего, стали доминирующим видом на планете.
Жир большинство считает «демоном», потому что здоровые и полезные натуральные продукты стали жертвой экономических игр. Сегодня любой может почитать письма и документы сахарных магнатов. Они подкупали ученых, чтобы те подгоняли результаты исследований и рассказывали о вреде жиров и пользе сладкого.
Про холестерин скажу одно: без него нет жизни. Из него состоят миелиновые оболочки нервных волокон, строятся гормоны и оболочки клеточных мембран.
Bulletproof coffee: почему кофе с маслом стало мировым трендом
Ни за что не стану пробовать на вкус синтезированные в лаборатории продукты. Точнее, я с интересом попробую, например, «напечатанное на принтере» мясо, но включать его в рацион точно не стану. Чем проще продукт и чем меньше обработки он прошел, тем лучше. Говорю вам как любительница тартара — сырого рубленного мяса.
В моем холодильнике всегда есть яйца, сливочное масло и гхи.
Кето диета в беременность дала мне возможность быть очень активной и продуктивной. Настолько, что воды у меня отошли на йоге, так я еще успела написать и опубликовать пост, прежде чем отправилась в роддом.
Я стараюсь, чтобы мой ребенок ел без уговоров, танцев с бубнами и «ложечка за маму». Зоя ест то же, что и вся семья, я знакомила ее с продуктами по системе baby led weaning. Вы таки удивитесь, но «мой ребенок не плюется едой» не потому, что воспитанная. Пюрированный пресный кабачок на пару я бы тоже есть не стала. То ли дело холодец — один из первых Зоиных прикормов.
Моя семья относится к моим убеждениям в части питания по-разному. Муж поддерживает, но иногда просит к борщу (без картошки и фасоли!) черного хлебушка. Родители и сестра на LCHF-рационе. А вот дядя-кардиолог мою пропаганду жира осуждает.
Хуже, чем курение: плохое питание убивает 10 миллионов людей ежегодно
Главный стереотип, с которым сталкиваюсь в работе, о том, что читать и понимать научные исследовании дальше абстракта могут только врачи и ученые. К сожалению, многие доктора и «краткого изложения» последних исследований в глаза не видели, в отличие от зож-блогеров, которые самообразовываются в режиме нон-стоп.
Кето система изменила мою жизнь с какой стороны не посмотри. 7 лет назад я была вечно больной редакторкой в глянцевом журнале, зависела от дедлайнов и настроения начальства. Сейчас у меня свой проект о кето, который делает здоровее не только меня, но и многих людей вокруг.
Чтобы стать здоровым, попробуйте меньше есть. Не в смысле количества, а перестаньте перекусывать каждые 2-3 часа (кофе с молоком, кефир или сок — это тоже «еда»). В идеале, пусть окно голода будет не меньше 16 часов. Это гораздо проще, чем любые диеты, но позволит значительно повысить качество жизни.
