Не секрет, что производство продуктов питания создает неизбежную нагрузку на окружающую среду. Особенно большой удар по экологии наносит мясная и молочная промышленность — то есть, продукты животного происхождения, сообщает портал Healthline. Хотя вегетарианские и веганские диеты, как правило, более экологичны, далеко не все способны отказаться от употребления мяса в целом. Именно поэтому всеядным людям, желающим быть осознанными и не вредить экологии, важно рассмотреть некоторые основные последствия производства продуктов питания для окружающей среды, а также способы более рационального употребления как животной, так и растительной пищи.
Как продукты влияют на окружающую среду
С производством продуктов питания для человека возникают экологические издержки. Спрос на пищу, энергию и воду продолжает расти с ростом населения мира, что ведет к усилению стресса, производимого на экосистемы нашей планеты. Несмотря на то, что нельзя полностью избежать спроса на эти ресурсы, важно получить знания о них, чтобы понимать, как сделать решения в отношении продуктов питания более экологичными.
Использование сельскохозяйственных земель
Поскольку половина земельных угодий в мире в настоящее время используется для сельского хозяйства, землепользование играет большую роль в воздействии производства продуктов питания на окружающую среду. В частности, некоторые сельскохозяйственные продукты, такие как скот, выращиваемый для производства мяса и молочных продуктов, занимают большинство сельскохозяйственных земель в мире. Животноводство составляет 77% мирового использования сельскохозяйственных земель (в этом расчете учитываются пастбища и земли, используемые для выращивания корма для животных).
Поскольку для промышленного сельского хозяйства используется слишком много земель и постепенно все они приходят в негодность, они занимают все большую площадь, разрушая дикие места нашей планеты. Хотя сельскохозяйственные технологии значительно улучшились на протяжении ХХ и ХХI веков и более совершенные технологии привели к увеличению урожайности на единицу земли, человечество все еще превращает лесные массивы в сельскохозяйственные угодья.
Парниковые газы
Другим важным воздействием производства мясных и молочных продуктов питания на окружающую среду являются парниковые газы, на долю которых приходится около четверти мировых выбросов. Основные парниковые газы включают диоксид углерода (CO2), метан, закись азота и фторированные газы. Парниковые газы являются одним из основных предполагаемых факторов, ответственных за изменение климата и постепенно наступающее глобальное потепление.
Наследили: что такое углеродный след и почему он очень опасен
Из 25% производства продовольствия на долю скота и рыболовства приходится 31%, на растениеводство — 27%, на землепользование — 24% и на цепочки поставок — 18%. Учитывая, что различные сельскохозяйственные продукты дают различное количество парниковых газов, ваш выбор продуктов питания может сильно повлиять на ваш углеродный след, который является общим количеством парниковых газов, вызываемых человеком.
Использование воды
Хотя вода кажется для большинства из нас бесконечным ресурсом для большинства, многие районы мира испытывают дефицит воды. На сельское хозяйство приходится около 70% потребления пресной воды во всем мире. Тем не менее, различные продукты сельского хозяйства требуют различные объемы воды во время их производства. Так, больше всего воды уходит для производства сыров, орехов, рыбы и креветок, а за ними в рейтинге следуют молочные коровы.
Более устойчивые методы ведения сельского хозяйства предоставляют прекрасную возможность контролировать водопользование. Некоторые примеры этого включают использование капельного орошения над разбрызгивателями, сбор дождевой воды для полива сельскохозяйственных культур и выращивание культур, устойчивых к засухе.
Сток удобрений
Наконец, серьезное влияние производства традиционных продуктов питания оказывает сток удобрений, также называемый эвтрофикацией. Когда сельскохозяйственные культуры удобряются, появляется возможность для избытка питательных веществ, которые проникают в окружающую среду и водные пути, что, в свою очередь, может нарушить естественный баланс экосистемы.
Вы можете подумать, что органическое сельское хозяйство может быть решением этой проблемы, но это не всегда так. Хотя методы органического земледелия предполагают уход от синтетических удобрений и пестицидов, они все же не отказываются полностью от химии. Таким образом, переход на органические продукты не решает проблемы стока полностью.
Как предотвратить глобальное потепление: 5 посильных шагов, которые доступны каждому
Тем не менее, было доказано , что органические продукты имеют меньше остатков пестицидов, чем их обычные аналоги. Хотя вы не можете напрямую изменить методы использования удобрений на фермах в качестве потребителя, вы можете отстаивать более экологичные варианты, такие как использование покровных культур и посадка деревьев для управления стоком.
Как лично вы можете уменьшить количество вредных отходов, связанных с пищевой промышленностью
Вот несколько простых и доступных способов, благодаря которым вы можете питаться более рационально, в том числе когда речь идет о потреблении мяса.
Выбирайте местные продукты
Чтобы уменьшить свой углеродный след, выбирайте продукты местного производства. Здесь все просто: выбирая пищу, произрастающую в регионе вашего проживания, вы исключаете затраты на перемещение продуктов самолетом, грузовыми судами и другим не слишком экологичным транспортом, который значительно увеличивает количество вредных выбросов в атмосферу.
Кроме того, выбирая пищу местного производства, вы исключаете применение химических составов, служащих для долгого сохранения внешнего вида овощей, фруктов и других продуктов. Местное питание может иметь и другие преимущества, такие как поддержка местных производителей, использующих более устойчивые методы ведения сельского хозяйства, питание в зависимости от времени года, точное знание того, откуда поступает ваша еда и как она была произведена.
Сократите количество красного мяса в рационе
Именно продукты, богатые белком (такие как мясо, молочные продукты и яйца), составляют около 83% всех наших пищевых выбросов. С точки зрения общего углеродного следа, говядина и баранина являются самыми опасными из видов мяса. Это связано с более обширным использованием земли, требованиями к кормлению животных, а также обработки и упаковки. Кроме того, коровы производят метан в своих кишках во время процесса пищеварения, что еще больше способствует их углеродному следу.
В то время как красное мясо производит около 60 кг эквивалентов CO2 на кг мяса — стандартная мера выбросов парниковых газов — другие продукты составляют значительно меньше. Так, птицеводство производит всего 6 кг, рыба — 5 кг, а яйца — 4,5 кг СО2-эквивалента на кг мяса. Поэтому употребление меньшего количества красного мяса может значительно уменьшить ваш углеродный след.
Как российские магазины заботятся об экологии: 3 вдохновляющих примера
Что делать, если вы не можете отказаться от говядины и баранины или сократить ее в рационе? Покупка красного мяса, выращенного на травяном откорме у местных производителей может немного снизить выбросы парниковых газов, но данные показывают, что снижение потребления красного мяса в целом оказывает большее влияние на окружающую среду.
Потребляйте больше растительного белка
Еще один эффективный способ пропаганды этического всеядности — это употребление большего количества растительных источников белка Такие продукты, как тофу, бобы, горох, семена конопли и орехи, имеют значительно меньший углеродный след по сравнению с животными белками.
Однако включение в рацион большего количества растительных источников белка не означает, что вы должны полностью исключить продукты животного происхождения. Один из способов уменьшить количество животного белка, который вы едите, — это просто заменить половину белка в рационе на растительный. К примеру, при приготовлении любимых сырников замените половину творога на крошку из тофу. Таким образом вы получите все тот же любимый десерт, но при этом сократите количество животного белка в рационе вдвое, что в свою очередь уменьшит углеродный след этого блюда.
Уменьшить количество пищевых отходов
Наконец, последний, но отнюдь не менее важный аспект становления этичным всеядным человеком — это сокращение пищевых отходов. Во всем мире пищевые отходы составляют 6% от производства парниковых газов.
Вот несколько практических способов уменьшить количество пищевых отходов в вашей семье:
- покупайте замороженные фрукты и овощи, если вы не планируете использовать их в ближайшие дни;
- покупайте замороженную рыбу в вакуумной упаковке, так как рыба она имеет самый маленький срок хранения;
- используйте все съедобные части фруктов и овощей (не выбрасывайте стебли брокколи или зелени, куриные кости и кожу — все это можно оставить для бульона);
- не покупать больше еды, чем нужно вам и вашей семье на определенный период времени;
- проверяйте даты на упаковках скоропортящихся продуктов перед покупкой;
- планируйте меню на неделю, чтобы вы точно знали, что вам понадобится;
- замораживайте скоропортящиеся продукты, если вы уверены, что не собираетесь употреблять их в течение следующих нескольких дней;
- держите в порядке свой холодильник и кухонные шкафы, чтобы вы всегда знали, что у вас есть;
- проявлять творческий подход с рецептами, чтобы использовать максимальное количество продуктов, которые уже есть в вашем холодильнике.
«Зеленая» инструкция: как просто сортировать отходы прямо на своей кухне
Еще одним дополнительным преимуществом сокращения пищевых отходов является то, что они также могут сэкономить много денег на продукты. Попробуйте применить некоторые из перечисленных выше методов, чтобы начать сокращать количество пищевых отходов и ваш углеродный след.
