Недавно нидерландские ученые-диетологи создали альтернативу сливочному маслу — для этого они использовали личинок мухи (черной львинки). Из полученного изобретения исследователи сделали образцы выпечки, по вкусу ничем не отличающиеся от традиционной. Ученые утверждают, что жир из насекомых может стать альтернативой другим пищевым добавкам, однако врач-диетолог Наталия Герасимова рассказала телеканалу «МИР 24», почему введение в рацион продуктов с других континентов может нанести вред организму.
Утверждать о том, что выпечка с использованием масла личинок будет более диетической и полезной не приходится: как и в обычных десертах, в такой продукты велико содержанием пшеничной муки и сахара, а потому блюдо все равно остается достаточно калорийным.
По мнению эксперта, организм каждого человека и его ферментная система настроены на определенное, так называемое национальное питание: большинство жителей Юго-Восточной Азии не воспринимают молоко и молочные продукты (для них эта пища недоступная из-за непереносимости молочного белка), в то время как для европейца почти всегда оказывается вредным употребление в пищу мяса личинок и насекомых.
Даже разовое потребление экзотического продукта может быть чревато расстройствами желудочно-кишечного тракта, аллергической реакцией и другими негативными последствиями. Кроме того, диетолог предупреждает, что потребление личинок и другого экзотического мяса может повлечь более серьезные последствия: длительное потребление таких непривычных для организма продуктов может перерасти в изменения в физиологии организма в целом.
Как едят в Китае и США: какие лайфхаки перенять из западной и восточной систем питания
«Например, будет воздействие на генетический материал, на половые клетки, — утверждает эксперт. — В животных жирах содержатся жирные кислоты, которые благотворно влияют на наш генотип, на ДНК в целом, помогают ей лучше обустраиваться в меняющейся внешней среде».
