По данным Роспотребнадзора, ни один год в России не проходит без зарегистрированных случаев отравлений, связанных с употреблением грибов. Лето — идеальное время, чтобы отправиться на поиски этого вкусного продукта. Не так важно, покупаете вы их в магазине или ищете в лесу: необходимо знать, как правильно выбирать грибы и кому их можно есть.
Ежегодно в РФ регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
В грибах содержится хитин — это грибная клетчатка, которая не слишком нравится нашему организму. Во-первых, ее сложно переварить; во-вторых, она затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. По этой причине блюда из грибов стоит употреблять только здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.
Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме отсутствует необходимое количество ферментов для их переваривания, поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.
Эксперты Роспотребнадзора не рекомендуют покупать свежие или сушеные грибы в местах стихийной торговли, а также советуют проходить мимо грибных консервов в банках с закатанными крышками, приготовленными в домашних условиях. Некачественная «закатка» может превратиться для вас в серьезно проблемы со здоровьем.
Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя приобретать сушеные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
Рынки и ярмарки, богатые продавцами грибов непромышленного производства, сначала проходят экспертизу, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза помогает определить качество грибов, их целостность и содержание радионуклидов. Только успешное прохождение данной операции дает продавцу разрешение на продажу.
Если вы покупаете грибы в магазине, также не забывайте о правилах безопасности: внимательно рассматривайте содержимое упаковки — грибы не должны быть загнившими или испорченными. Упаковка со следами грязи или с нарушенной целостностью ни при каких обстоятельствах не должна оказаться в вашей продуктовой корзине. Кроме того, эксперты Роспотребнадзора не рекомендуют приобретать продукт, если на упаковке отсутствует этикетка, листы-вкладыши или какая-либо информация о товаре.
Стоит ли бояться жареной картошки: что такое канцерогены и могут ли они убить
